Beau port, superbe pont de Bordeaux, pont du chemin de fer ; magnifiques quartiers du Chapeau-Rouge, des Chartrons ; cathédrale, palais archiépiscopal, trois théâtres (le Grand théâtre est un des plus beaux de l’Europe) ; bourse ; places Dauphine, Impériale, d’Armes et autres ; on y remarquait aussi jadis le château Trompette, auj. détruit, et le fort du Hâ, qui n’existe plus qu’en partie. On lui, doit une Histoire de la Compagnie de Jésus, Rome, 1653-73 en italien, en partie trad. Malgré ses services, le cardinal de Richelieu, irrité de ce qu’il avait pris part à quelques intrigues contre lui, le fit arrêter et conduire à la Bastille (1631) : il y resta 12 ans, et n’en sortit qu’à la mort du cardinal, en 1643; il mourut en 1646. Il a laissé des Mémoires, Cologne, 1665, et le récit de ses Ambassades en Espagne, en Suisse et en Angleterre, 1668, 4 vol

Les chocolats d’appellation truffes sont de véritables délices pour les amateurs de cacao. Les truffes sont coûteuses car elles sont difficiles à trouver, frustrantes à cultiver et impossibles à stocker pendant une longue période. Et l’énergie dépensée par le Père Noël à chaque visite de cheminée n’est pas mal non plus: Pour un Père Noël de 120 kg descendant, puis remontant une cheminée de 5m, en un total de une milliseconde, en encaissant 8 millions de g, l’énergie est de 96 gigajoules. On leur fournit du trois-six de toute provenance qui est baptisé cognac, porte l’étiquette, et emprunte le parfum du fameux bouquet extrait de la vigne. La toilette du défunt est toujours faite soigneusement, de tous temps on a paré les morts, et les fleurs ont toujours joué un grand rôle dans les cérémonies funèbres. MONTROSE (J. GRAHAM, comte, puis duc de), l’un des plus intrépides défenseurs de Charles I, né à Édimbourg en 1612, s’était d’abord jeté dans le parti des Covenantaires, opposé à la cour; mais, ayant été chargé d’une mission auprès de Charles I, il se laissa séduire par les manières affables de ce prince, et dès ce moment se voua à son service. Mais l’ennui est le plus fort ; je ne rêve plus que Paris

C’est le sol et l’environnement dans lequel elle se développe qui importent. Dans le Lot, sur le marché de Lalbenque, de plus en plus d’amateurs de truffes noires se comptent parmi les Dans le Lot, sur le marché de Lalbenque, de plus en plus d’amateurs de Truffes noires d’été fraîches noires se comptent parmi les acheteurs depuis le début de la pandémie et les fermetures prolongées des restaurants, remarque Alain Ambialet, président de la Fédération française de trufficulture. Ses deux paniers de 500 grammes « d’or noir », déterrés par sa chienne, ont trouvé preneurs avant même le coup de sifflet annonçant le début officiel des tractations. Nota. – Par le même procédé on peut préparer des Navets farcis aux Épinards, à la Chicorée, et même avec des farinages ou du riz tenus bien crémeux. Et ne faudrait-il pas donner donnner aux lois l’envie d’être respecté? Tu as réellement de bon vin du Rhin dans ta cave, Hughes, reprit-il en vidant son verre de couleur verte, quoique je ne comprenne pas trop pourquoi un homme aime mieux boire son vin dans un gobelet vert quand il pourrait avoir du cristal. Foreman: Des seringues en verre

La couve représente un nid de poule, elle est ronde et plate avec les bords relevés, de couleur dorée. Mais elle peut aussi servir de farce pour la volaille. Rapporter tête et queue et les souder dans la farce figurant le milieu de la carpe ; puis décorer entièrement cette farce avec des croissants en truffes, taillés de grandeurs graduées, pour imiter les écailles du poisson. Le basilic perdant énormément de sa saveur à la cuisson, le pistou est généralement mélangé à la soupe au moment du service, ou servi séparément, pour être mélangé directement dans l’assiette par les convives. Au cours de la transhumance, la fabrication de la « moutounesse » permettait de conserver la viande de bêtes blessées par chute, par attaque de loups, ou encore atteintes de tournis dans les alpages. Ses recettes sont variables mais les ingrédients incontournables sont : la viande de porc grasse et maigre, les blettes ou épinards (dites aussi herbes), qui peuvent être remplacées par des salades (scarole ou frisée), les aromates (sel, ail, poivre, épices). C’est un mélange de viande maigre d’âne, de porc et de bœuf, de gras de porc, de sel et de différentes épices. Il ressemble à la viande des Grisons et se déguste découpé en fines tranches

Des fleurs sans odeur doivent garnir les vases. Les amis hommes envoient fleurs et bonbons, c’est classique: j’engage seulement à donner les uns et les autres en plus petite quantité et à les offrir dans un bibelot durable, car une fois bonbons croqués et fleurs fanées que reste-t-il du souvenir de l’ami? Leur faire absorber ensuite la plus grande quantité possible de crème fraîche. Passer cet appareil au tamis fin et le travailler en pleine glace, en lui incorporant 2 décilitres de crème fouettée et 2 ou 3 cuillerées de gelée d’aspic maigre réduite. À notre révolution, même spectacle, lisez le dans « La Fin d’un Monde ». Et j’avais dans mon rêve, à l’état aigu, toutes ces perceptions douloureuses, absolument comme si je les revivais. Dragon, mon fils et bien d’autres, qu’adviendra-t-il d’eux ? «Si vous m’appelez gueux parce que je n’ai pas le sou, vous avez raison ; mais si c’est parce que j’ai été deux ans à Civita-Vecchia, vous avez bien tort. Porcinet, que j’ai élevé avec tant de soins ! La chambre de l’hôte doit être l’objet des soins tout particuliers de la maîtresse de maison. Si on nous envoie un présent par un domestique, l’usage veut qu’on lui remette une pièce d’argent, variant de cinquante centimes à cinq francs; jamais plus, car on aurait l’air de vouloir rendre la valeur de l’objet