Miel § Truffes / Акациев пчелен мед с трюфели e висококачествен пчелен продукт, дело на френската компания Famille Mary. Много хора през целия си живот не са успели да опитат гъбата на трюфели. Пресни бели трюфели могат да бъдат дегустирани през октомври-януари, най-вкусните екземпляри се събират през ноември и декември. „След декември излиза вид зимен трюфел (Tuber brumale), а през януари и трюфелът борчии (Tuber borchii), който наподобява белия по аромат и вид, но е сравнително по-евтин. Червеният трюфел е често срещан европейски вид, който се характеризира с червен оттенък на горния слой. Разрешителните ще се издават от шестте държавни горски предприятия в страната. Търсачи и търговци на гъби и горски плодове подготвят общонационален протест в центъра на София, предава NOVA. Въпросът беше отново повдигнат след като в края на 2022 беше разкрита поредната голяма измамна група, извършвала данъчни престъпления и пране на пари чрез търговия с трюфели. И отново след обсъждане между колегите се стигна до изненадващи разкрития.

Видове, които растат по-близо до повърхността, могат да изместят почвата – в близост до дърветата се виждат малки могили. За разлика от другите гъби, трюфелите растат под земята. Допреди 15 години малцина от нас допускат, че трюфелите ухаят под земята в Пирин, Лудогорието, Есенен трюфел Шуменското плато и Странджа, макар че още по времето на социализма се разчува, че в България има от деликатесната гъба. Плодовите тела се намират под широколистни и иглолистни дървета; те узряват от декември до април. Например черният зимен трюфел може да се открие от декември до март и е ценен от готвачите заради своята издръжливост и лесно отглеждане. Есенен трюфел или бургундски трюфел – ценен по-ниско от останалите френски и италиански колеги. Еленски трюфел: расте в смърчови или смесени гори, мицелът се комбинира със смърч. В краен случай е необходимо да се пръска на 14 дни при болести. Първо, те са под карантина за няколко седмици при стерилни условия. Гъбата от този вид е агресивна, унищожава конкурентни растения, поради което е по-лесно да се намери гъбата под земята, отколкото други. Всяка гъба има свое родословие, което посочва времето на събиране, дървото, под което е намерено, името и породата на кучето. Факт е, че “животът” на гъбата преминава под слой земя (дълбочина около 20 см) и зависи от храсти и дървета.

Те са малки, само 2,5-5 см в диаметър, с тегло около 250 г. Ние се задоволяваме само с най-доброто качество и вие ще се възползвате от това! Ако изкупуването, търговията и превозът на цената гъба се правят нелегално, санкциите са малко по-солени – между 3000 и 5 000 лв. Видът се поддава на отглеждане, но цената му е ниска. Една година след засаждането се събират първите плодове, а след 5 години се получават до 20 кг продукти на хектар. Забелязвайки години на насекоми, хората определят местоположението на трюфела. Реколтата започва да се получава само 5-10 години след полагането на горичката. Оказва се, че след преминаване през тялото на дива свиня, спорите стават способни да покълнат, но само на удобно място – до някои дървета. Местните отдавна са забелязали, че някои видове мухи (т.нар. Той яде корените на тези растения, като им дава някои от хранителните вещества. Оказва се, че тези ценни гъби съдържат същото психоактивно вещество, както и канабисът, разказва BBC Earth. Представям го с оглед на това, че данъчната администрацията сама е приела, макар и в друго производство, че тези данъци са платени на правно основание и са били дължими.

По друго време на годината има само консервирани, те имат много по-лош вкус. В същото време се задължава да продава само на прекупвачите. Тези гъби се настъргват и с тях се поръсват различни видове ястия. Съществуват стотици видове, но само няколко десетки от тях са изключително търсени. Сред тях са годни за консумация, условно годни за консумация и дори отровни. Има приятен плодов аромат, но гъбата е негодна за консумация. Войната е между събирачите на гъби, които използват специално обучени за търсене кучета и тези, които ровят дупки с лопати и гребла за по-евтино и бързо, но унищожават земята. Подходящо време за засаждане е пролетта, когато няма опасност от замръзване на повърхността на земята. Особеността на този вид е плитко погребение под земята, понякога плодните тела дори излизат на повърхността. “Тогава още не им е сезонът и те само са сформирали плодни тела – разказва Чокова. Расте само в определени райони на Пиемонт, в Северна Италия. Сега във Франция се отглеждат само 50 тона трюфели годишно. Годишно за чужбина се изнасят между 100 и 500 тона – основно за Италия, Франция и Испания.

От всички 20 вида трюфели, които виреят у нас фирмите за изкупуване на трюфели взимат само черен летен трюфел, бял зимен трюфел, черен зимен трюфел, бял есенен и черен есенен трюфели. Макар че това може да се разглежда само като суеверие, то би могло да бъде и резултат от познаването на лунните фази, тъй като теорията се е оказала вярна с течение на времето. Освен това учените прибягнали и до масспектрален анализ, за да открият самия анандамид. Групата с бране и търговия с трюфели действала две години – от 2020 до 2022-ра. Схемата била сложна и тепърва ще се изчисляват реалните щети за фиска. Според правителствен доклад от 2020 г. Едното е за участие в организирана престъпна група за пране на пари, действала от януари 2020 г. Разкрита е организирана престъпна група, състояща се от три лица, двама от които вече са задържани. Цената на трюфелите е станала толкова висока, че вече не се приготвят рецепти с цели трюфели. Причините за това са всъщност няколко – на първо място те се намират доста рядко, а и растат при определени климатични условия. В години с неблагоприятни климатични условия – например при продължителни засушавания 2 месеца преди узряване на гъбата, тя се покачва.

Черни трюфели, бели трюфелиИма много различни сортове, като например ı, – всеки се различава по вкус, външен вид и цена. За да виреят, трюфелите трябва да растат в райони със специфични климатични условия, като например специфични температури през различните сезони, влажност и валежи. По този начин държавният бюджет е бил ощетен със 765 654 лева и е направен опит да бъде ощетен със сума от 823 672 лева, за което на петимата е повдигнато обвинение за извършено в съучастие престъпление. Чрез мнимите покупки на трюфели и гъби се легализирали придобитите по престъпния начин средства и се прикривал техния незаконен произход, което е предмет на обвинение за извършено престъпление „пране на пари”, в което престъпление са обвинени двама от членовете на ОПГ, както и управител на дружество-брокер. Преценено е, че има риск мъжът да се укрие или да извърши друго престъпление. Всички хранителни продукти и напитки, които се предлагат за дегустация по време на тура, притежават всички сертификати за произход и гаранция за годност по европейски стандарти. Тъй като срокът на годност е само няколко дни, се носят слухове за купувачи, платили 100 000 евро, но принудени да се откажат от скъпата си стока, тъй като не са я използвали навреме.

Пресните черни зимни трюфели са уникална луксозна съставка и могат да се продават на цена над 100 щатски долара за унция (28,45 г), а понякога и повече, в зависимост от мястото, откъдето се произвеждат (обикновено Франция или Италия). 600 евро за 100 г или 6 000 за един килограм. Пример за такава играчка е да завиете с медицински лепенки (лейкопласт) един парцал, напоен с аромат на трюфели и с подходяща големина (такава, че да не може кучето да го погълне). Издирва се още един участник в групата, както и множество съпричастни лица към схемата за пране на пари. Успехът му носи не само финансова награда, но и известност, както и мистериозни истории. Дори Четох някъде, че трюфелите са двете черни и бели са различни класове или само тези индивидуални характеристики на тази гъба? Между „ГРГ Експорт „ ЕООД и „Део 89 „ ЕООД за всяка сделка е подписван приемо- предавателен протокол, в който са отразени конкретните количества продукция и протоколите са подписвани от управителите на двете дружества. За да се извлече максимална полза от този интензивен вкус, той трябва да се използва в малки количества и да се обработва внимателно от опитен готвач.

Съдебно-медицинска експертиза обаче показва, че той може да остане в ареста под лекарски контрол. Кузманова уточни, че в хода на операцията са извършени над 20 претърсвания. Извършени са над 20 претърсвания и обиски в различни области на страната. Нашата разнообразна продуктова гама се простира от сушени и замразени трюфели, масла от трюфели и трюфелно масло до различни продукти от трюфели за обучение на кучета. Например черният зимен трюфел може да се открие от декември до март и е ценен от готвачите заради своята издръжливост и лесно отглеждане. Данаил пое всичко, никой не издаде – 6, 7 човека, заради Иван. През Средновековието те са били осъждани заради неморалната им репутация и само нисшите класи са имали достъп до тях. Именно по корените на тези дървета тази гъба расте, образувайки микориза с тях. От прокуратурата посочват, че по делото е установено, че групата е функционирала като е използвала контролирани търговски дружества с профил на „липсващ търговец” и „буфер”. За да се сдобие с него, човек трябва да го “издирва” от септември до октомври, като е необходим истински познавач, за да открие точното време. 2021 г. За първото обвинение Наказателният кодекс предвижда лишаване от свобода от 3 до 10 години, а за второто – от 3 до 8 години.

В допълнение към звездна техния профил на хранителни вещества, трюфели могат да имат антимикробни свойства, които могат да помогнат за намаляване на растежа на специфични щамове на бактерии. В някои случаи могат да се използват конският кестен, липата, габърът и др. Вкусовите съединения в трюфелите са изключително летливи, което означава, че при нагряване те се изпаряват и бързо изчезват. Отглеждането на трюфели може да се извършва и на закрито, в което изкуствено се поддържат необходимите параметри на микроклимата.В този случай се използва специален субстрат от дъбови стърготини, върху който се развива мицелът на гъбата. Трябва да ги изядете възможно най-скоро, след 1-2 седмици гъбата може напълно да се влоши. А титлата е присъдена след независими една от друга оценки от трима арбитри чужденци. Те зреят от декември до март.Цена от около 1000 до 2000 евро на килограм. Няма цена от 15 000 евро за килограм бял трюфел. Занаятът може да донесе между 20 000 и 40 000 евро на година, като тази печалба е възможна и у нас, смятат експерти. А все по-често се стига и до саморазправа между събирачите.

За да се получи добра реколта от трюфели, ще ви трябва много земя за да може да се засади необходимото количество дървета. И освен това не всеки има възможност да засади собствена дъбова горичка на мястото. Вие правите оглед на терена, губите много време в проучване на мястото. Преди засаждане на разсад от дъб или леска, инокулирани с мицел, мястото трябва да бъде подготвено. Най-често доставчиците предлагат ливански кедър, габър, дъб лук, каменен дъб, атласки кедър, алепов бор, мечка леска, европейски бук за отглеждане като разсад. Домашното отглеждане на трюфели обикновено се извършва в изкуствени разсадници. Първите успешни опити за отглеждане на трюфели са направени във Франция в началото на 19 век. Те са особено популярни във френската кухня. Трюфелите са спорообразуващите части на ядливи гъби от семейство Tuberaceae, които растат под земята, особено около корените на определен вид дърветата, в симбиоза с тях – топола, липа, дъб, върба, череша, габър, леска. Сравнително по-ниската му цена и близкия външен вид с черния трюфел стават честа причина за измами.

Плодните тела на черния трюфел се зараждат през лятото и през есента нарастват за няколко месеца. Обяснението на учените е, че трюфелите изпускат феромони, които са характерни за прасетата през размножителният им период. Въпреки това, поради ограниченото им количество, е препоръчително да поръчате бързо прясно замразени трюфели при наличност и да се наслаждавате на удоволствието от пресните трюфели през цялата година. За да направите това, ще трябва да засадите разсад, в корените на който мицелът на трюфел вече е инокулиран. След като мицелът успешно се е вкоренил в корените на разсад, те се засаждат в подготвена открита площ. След нагряване брашното променя миризмата си до приятен орехов аромат. Консервите стоят дълго време, доматите не губят вкуса и формата си (Вира, Нижни Тагил). Ценени заради вкуса и аромата си, трюфелите са редки и трудно откриваеми. Затова и вкусът на трюфеловото олио е доста различен от вкуса на самите трюфели. И това е само началото, защото от тази рецепта се получава доста шоколадови трюфели, които ще искате да опитвате без прекъсване. Тъй като те притежават много остър аромат и отличителен вкус, а и цената им е доста висока, трябва да се използват много внимателно и пестеливо. Встрани от суперлативите, те са много лесни за приготвяне.

Открийте най-качествените сушени трюфели и гъби от цял свят. Днес е напълно възможно да отглеждате тези гъби сами, ако симулирате необходимите условия за това. Можете сами да отглеждате трюфел под дърво. В този случай можете да опитате да отглеждате трюфел под едно дърво, а в райони с неблагоприятен климат – в мазето на къща или оранжерия. В противен случай ще е необходимо изкуствено да се симулира микроклиматът, което ще изисква големи материални разходи. Някои готвачи използват трюфелово олио, което представлява инфузирано с едно от ароматните съединения на трюфелите олио. Някои неравности също ще помогнат. Пролетта е времето, в което на масата ни става пъстро и зелено. Успешно земеделие се прави с наука и именно на това залагат италианските предприемачи, които предлагат у нас и в северната ни съседка отвъд Дунава пълно съдействие при развитието на този бизнес, включително при търговска реализация на продукцията. Трюфелите, включително летния, се изкупуват изцяло на италианския пазар и се използват в преработвателната индустрия. За да се подчертае уникалния вкус на трюфелите, най-добре е те да бъдат съчетани с продукти със семпъл вкус, като например яйца или паста. Могат да бъдат добавени и като добавка в прясно сирене. Също така трюфелите могат да бъдат добавени настъргани в сосове с вино или сметана.