Le jardin était humide et sombre ; le buis qui en dessinait les compartiments, le lierre qui recouvrait les murs et quelques sapins aux bras pelés étaient chargés d’y représenter de la verdure et y réussissaient assez mal ; la maison de briques, avec un toit très-haut, quoique spacieuse et en bon état, avait quelque chose de morne et d’assoupi. Un jour j’aurai la suite de Rusca ; le nom me fait pressentir quelque drame ; car je partage, relativement aux noms, la superstition de M. Gautier Shaudy. Si la bataille de l’Equinoxe avait bien lieu, ailleurs une autre bataille avait débuté, une bataille contre le temps car il fallait agir promptement pour éviter un assaut des ennemis de l’Equinoxe sur des métamages en transe. Il y a longtemps que nous voulions monter une foire aux truffes dans notre village, car Saint-Quentin-la-Poterie est une terre truffière de qualité avec 15 exploitants installés ». Le dimanche matin, dès 9 h, les membres Truffe noire du Périgord Comité de promotion agricole vérifieront les truffes afin de ne garder que les champignons de première qualité. Pour conclure en beauté la saison de la truffe blanche d’Alba, la Municipalité de Saint-Quentin-la-Poterie s’est associée au Comité de promotion agricole d’Uzès afin de proposer un nouveau rendez-vous aux amateurs de la tuber melanosporum

Dresser et entourer de truffes de grosseur moyenne, fraîchement cuites dans une Mirepoix au Madère et glacées en dernier lieu. Laurence et Yannick, GAEC des Pigeonneaux, sont producteurs de truffes noires du Périgord dans les Deux Sèvres. Il y a quelques femmes assez jolies et un ou deux jeunes gens assez aimables et fort gais ; mais, dans tout cet essaim provincial, ce qui me charme le plus est un jeune cavalier qui est arrivé depuis deux ou trois jours ; – il m’a plu tout d’abord, et je l’ai pris en affection, rien qu’à le voir descendre de son cheval. Il est muni d’une paire d’yeux les plus beaux et les plus noirs du monde, qui ont une expression indéfinissable et dont il est difficile de soutenir le regard ; mais, comme il est fort jeune et n’a pas apparence de barbe, la mollesse et la perfection du bas de sa figure tempèrent un peu la vivacité de ses prunelles d’aigle ; ses cheveux bruns et lustrés flottent sur son cou en grosses boucles, et donnent à sa tête un caractère particulier. Jésuites, vieux château fort d’Hohen-Baden, cabinet d’antiquités. Je n’ai vu autour de moi que de bonnes têtes douces et tranquilles de vieux domestiques blanchis à notre service et en quelque sorte héréditaires, de parents ou d’amis graves et sentencieux, vêtus de noir, qui posaient leurs gants l’un après l’autre sur le bord de leur chapeau ; quelques tantes d’un certain âge, grassouillettes, proprettes, discrètes, avec du linge éblouissant, des jupes grises, guide ultime des truffes mitaines de filet, et les mains sur la ceinture comme des personnes qui sont de religion ; des meubles sévères jusqu’à la tristesse, des boiseries de chêne nu, des tentures de cuir, tout un intérieur d’une couleur sobre et étouffée, comme en ont fait certains maîtres flamands

Consommé de gibier clair, mis à point au moment avec 1 demi-décilitre de vieux Madère par litre de Consommé. Frire au moment et dresser sur serviette. Aussi, depuis que le tête-à-tête est rompu, et qu’il y a du monde ici avec lequel je suis forcé de me contraindre un peu, je suis moins sujet à me laisser aller à mes humeurs noires, et je suis moins travaillé de ces désirs démesurés qui me fondent sur le cœur comme une nuée de vautours, dès que je reste un moment inoccupé. Il paraît qu’il partage mes goûts pour les belles choses, car ses habits sont très-riches et très-recherchés, son cheval très-fringant et de race ; et, pour que tout fût complet et assorti, il avait derrière lui, monté sur un petit cheval, un page de quatorze à quinze ans, blond, rose, joli comme un séraphin, qui dormait à moitié, et était si fatigué de la course qu’il venait de faire, que son maître a été obligé de l’enlever de sa selle et de l’emporter dans ses bras jusqu’à sa chambre. Tout ce qui m’enlève à moi-même m’est salutaire : la société m’ennuie, mais m’arrache forcément à cette rêverie creuse dont je monte et je descends la spirale, le front penché et les bras en croix

Je ne comprends pas , c’est super bon, mais les truffes fondent super vite . Je comprends tout à fait, c’est mieux de faire attention avec les oeufs crus ! En revanche, j’ai aussi des recettes de truffes sans oeufs sur le site que vous pouvez essayer si vous voulez. Avec les truffes fraîches seulement : placer, 3 jours avant la dégustation, les oeufs entiers et les truffes rossées à sec, dans une boite hermétique. Heureusement elle parvint à reprendre son sang-froid avant les strophes : Premiers transports, qu’elle chanta avec beaucoup d’âme et une justesse irréprochable. La glace est à point, lorsqu’elle enveloppe une cuiller plongée dedans, d’une couche brillante et bien adhérente ; qu’elle nappe la cuiller en un mot. Avant même de les avoir goûtées, je sais qu’elles seront délicieuses, car c’est à peu de choses près la recette de ma grand-mère, qu’elle avait consignée dans un recueil de… Ainsi elles ne fondent pas, se garde un peu plus longtemps et sont agréables en bouche glacées. Elles ne durcissent pas complétement au congélateur donc on peut les servir immédiatement. Il me serait insupportable de ne pas voir mes armes peintes sur les panneaux de ma voiture au milieu des plis flottants d’un manteau d’azur, et de ne pas courir comme les princes dans la grande allée des Champs-Élysées, les jours de Longchamp