Les œufs pochés et mollets se dressent sur plat de service directement et sont recouverts de la sauce de son choix : curry, paprika, tomate, toulonnaise, tyrolienne, béchamel, aurore. Elle croît partout, et, si l’on se sent piqué quand on se trouve en pleine campagne, par conséquent sans ressource pharmaceutique, il suffit de chercher une feuille de cette plante, de la presser entre ses doigts pour faire sortir un peu de son jus et d’en frotter la partie malade. Il faut ensuite couper menu des échalotes (plutôt que des oignons dont le parfum n’est pas suffisamment délicat), que l’on fait blondir (et non noircir) dans un peu d’huile. Ceci n’est pas une visite d’affaires, dit-elle, mais seulement de cérémonie. Je l’avais contacté depuis le début et ce n’est en rien un plan B. Il ne se sentait pas prêt, je suis revenu à la charge et nous sommes tombés d’accord. Les produits ne sont pas plus hâtifs ; ils ne sont pas plus abondants. Ne pensez-vous pas que nous allons nous noyer ? Les condiments et aromates étant les mêmes dans les deux cas, nous ne décrirons ci-dessous que la première des deux méthodes indiquées
En Suisse romande, citons pour 2022 les marchés aux truffes de Bonvillars (VD, 29.10), de La Côte (château de Châtagneréaz, Mont-sur-Rolle (VD, 12.11), de Bienne (12.11) et de Morat (19-20.11). En Suisse alémanique, les marchés de Weiningen (ZH, 17.09), de Liestal (BL, 24.09), de Zoug (8.10), de Berne (15.10) et de Pfäffikon (SZ, 5.11), sous la houlette de l’Association suisse romande de la truffe (ASRT). » Gisèle avait cru devoir adresser à son amie, afin qu’elle la communiquât aux autres, la composition qu’elle avait faite pour son certificat d’études. Dès son enfance Albertine avait toujours eu en admiration devant elle quatre ou cinq petites camarades, parmi lesquelles se trouvait Andrée qui lui était si supérieure et le savait (et peut-être cette attraction qu’Albertine exerçait bien involontairement avait-elle été à l’origine, avait-elle servi à la fondation espèces de truffes la petite bande). Je m’arrangeais ainsi à l’avoir chaque soir toute à moi, pensant non pas rendre Albertine jalouse, mais accroître à ses yeux mon prestige ou du moins ne pas le perdre en apprenant à Albertine que c’était elle et non Andrée que j’aimais. Mon cher enfant, dit le juge en laissant le dossier sur ses genoux, quelle est la mère qui jamais a manqué de cœur, d’esprit, d’entrailles, au point de rester au-dessous des inspirations suggérées par l’instinct animal
Une recette de saison : les truffes au chocolat à faire avec thermomix : rien de plus simple, à faire avec ses enfants et à partager tous ensemble. Préférez la congélation de truffes hachées finement (voir granité sur l’image à droite). Des plages basquaises d’Hendaye, sur l’Atlantique, aux caps catalans de Port-Vendres, sur la Méditerranée, la chaîne des Pyrénées a 439 à 450 kilomètres en droite ligne, 570 en suivant les principales sinuosités de l’arête. Quant aux cirques, ces oules ou marmites, comme disent les pâtres pyrénéens, l’emportent sur tout ce que les Alpes ont de plus sublime. Quelle étrange magie devaient employer ces mages d’une grande force. Peu de sources minérales ou thermales des Pyrénées ont la célébrité de celles de Cauterets ; peu naissent près des cascades d’un si beau gave, à la rencontre de deux gorges aussi grandioses ; mais tout le long de la chaîne, ces eaux de la santé, ces fontaines de Jouvence sont aussi nombreuses que variées d’éléments et diverses de température
Il fait honneur à Galien d’une si belle découverte. C’est, au reste, déjà fait au dernier kilomètre, quand vous arrivez près du pont en fer, donnant passage à la route qui mène à Pont-l’Abbé. Il avait fait 14 fois le pèlerinage de La Mecque, avait combattu les sectateurs de Brahma dans l’Inde et les Chrétiens dans l’Asie-Mineure, et avait été pris en Syrie par les Francs, qui le forcèrent à travailler aux fortifications de Tripoli. Il est inutile de dire comment se fait le pain. La truffe est un produit alimentaire de luxe, dont la qualité doit être garantie. Une truffe froide est en réalité un effet secondaire de l’humidité du nez. Telles sont les questions que s’adressent les amis de M. Henri Heine à chacune de ses publications, telle est l’anxiété qui agite particulièrement son public d’Allemagne, et qui se traduit chaque fois par des vœux, par des encouragemens ou par des reproches amers. Suisse, sort du glacier de Sanetsch dans le canton de Berne, arrose en partie ceux de Vaud et de Fribourg, baigne Gessenal, Gruyère, Fribourg, reçoit la Sanse, la Glane, et se jette dans l’Aar par la r. Maximilien faisait partie de ce groupe. 3° La Saale autrichienne se jette dans la Salza à Salzburghausen, après un cours de 100 kil
Elles étaient volontiers « fortes en gueule » comme les servantes de Molière, très-jalouses de certains privilèges qui les autorisaient à aller complimenter le roi en quelques circonstances spéciales, lestes à la riposte et peu embarrassées de faire le coup de poing lorsqu’il le fallait. Le visiteur happé, pénètre peu à peu dans un monde réputé fermé, et y découvre pèle mêle la vie, les secrets d’hommes et de femmes qui consacrent leurs hivers à la recherche de ce fameux Diamant noir, ainsi que le regard plus distancié de ceux qui « étudient le phénomène ». La Maison de la truffe propose avant tout au visiteur un espace de découverte polysensoriel, ludique, original et sensible d’un des secrets les mieux gardés de la gastronomie française. Le visiteur progresse dans ce parcours souterrain au fil de témoignages rares, authentiques (films et reportages sonores) réalisés autour de figures locales du monde de la truffe racontant l’histoire de « leur truffe » et « leurs histoires de truffes » compilées en « Tranches de truffes » (anecdotes savoureuses en tous genres). En complément des vidéos, reportages sonores à écouter blotti dans un cocon de bois, une grande table interactive permet de partager en famille cette belle aventure en s’amusant
