Une truffe voyage beaucoup: 80% des truffes noires en tranches et huile de truffe blanche achetées à Richerenches, dans le Vaucluse, se retrouvent dans le Périgord où, là-bas, ils n’ont plus beaucoup de truffes», estime Gilles Ayme. Rouler chaque truffe dans l’assiette. «Nous sommes passés de plusieurs centaines de tonnes à quelques dizaines», résume Pierre-Jean Rebeyre, négociant installé à Cahors, dans le Quercy. 1. Faire fondre le chocolat avec l’huile et la crème soja dans une casserole. L’année dernière, une estimation aurait fixé la production officielle hexagonale à environ 50 tonnes, selon un responsable de la Maison de la Truffe à Saint-Paul-Trois-Châteaux (Drôme). C’est une période cruciale durant laquelle la truffe se développe, multipliant sa taille par dix. En outre, la truffe, qui requiert de la main-d’œuvre, a été délaissée au profit de cultures vivrières.» D’autant que «la truffe, c’est un peu la loterie», comme le souligne Gilles Ayme, un des rares professionnels de la filière trufficole possédant 11 hectares à Grignan, près d’Avignon – cette région du Tricastin assure 60% de la production nationale. Quelle est la plante, en effet, dans la multitude innombrable de celles qui couvrent la surface du globe, plus digne de l’attention des bons citoyens, que la Pomme de terre, soit qu’on l’envisage du côté de la culture ou qu’il s’agisse des ressources alimentaires que ces racines offrent aux hommes et aux animaux pendant la saison la plus morte de l’année ; elles peuvent servir également en boulangerie, dans les cuisines et dans les basses-cours ; en un mot, il n’existe pas de végétal plus propre à commencer les défrichemens, à vérifier les terrains que la charrue ne sillonne jamais ou qui ne rapportent pas, en grains, la semence qu’on y a jetée : combien de landes ou de bruyères autour desquelles végètent tristement plusieurs familles, seraient en état de procurer la subsistance, le superflu même à beaucoup de nos concitoyens toujours aux prises avec la nécessité, et qui souvent n’ont d’autres ressources pour vivre, que le lait d’une vache ou d’une chèvre, et un peu de mauvais pain ; ces infortunés goûteraient pour la première fois les douceurs de l’abondance et, leurs foyers rendus plus sains par l’influence bienfaisante d’une plante aussi vigoureuse en végétation, ils seraient moins susceptibles des maladies qui les épuisent, et leurs enfants deviendraient plus robustes : alors, le voyageur charmé ne détournerait plus les regards de ces chaumières situées sur des champs arides, dès qu’il en verrait le sol, fécondé par la Pomme de terre, annoncer pour l’avenir de riches récoltes et un préservatif assuré contre les funestes effets de la cherté et les malheurs de la famine »

C’est exactement le contraire, espèce de truffe ! C’est triste, car ces abrutis vont se faire massacrer à la tronçonneuse tellement ils sont stupides. Il est probable que ces pauvres petits guignols aient déjà un pied dans la tombe, ou soient nés avec un pied dans la tombe. Sauf ces jours de pluie, comme nous devions aller en bicyclette sur la falaise ou dans la campagne, une heure d’avance je cherchais à me faire beau et gémissais si Françoise n’avait pas bien préparé mes affaires. Mouarf, l’imbécile incapable d’aligner un seul raisonnement et arguments nous fait une petite crotte fumante de néant. N. de Baltimore, sur une baie de même nom ; 4000 h. Les habitants passaient dans l’antiquité pour les meilleurs archers qui fussent connus : de là, dit-on, leur nom de Baléares (du mot grec ballô, lancer). On ne peut pas se contenter de constater au nom du réalisme que tel est effectivement l’état actuel des relations internationales. Aussitôt cuites, les fendre sur la longueur ; retirer la pulpe ; passer celle-ci au tamis pendant qu’elle est brûlante et la finir comme la purée ordinaire. Quand une truffe cuite a été piquée du ver, on s’en apperçoit à l’amertume qu’elle a au goût ; & en y faisant un peu d’attention, on reconnoît que l’endroit de la piquure est plus noir que le reste, & que c’est de-là que vient cette amertume, le reste de la truffe ayant un bon goût

» Au bout de cinq ans, ils avaient près de quatre-vingt mille francs placés en bonnes rentes. Au bout de trois jours, le malade fut sur pied. Ils occupaient là un petit appartement, trois pièces et un cabinet. Puis, les lettres cessèrent ; il apprit par un journal que trois déportés avaient voulu s’évader de l’île du Diable et s’étaient noyés avant d’atteindre la côte. La Croatie possède une gastronomie riche, à l’image de sa culture, entre influences méditerranéennes le long de la côte adriatique et balkaniques au nord du pays et à l’intérieur des terres. Leur culture, d’ailleurs, ne pourra, jamais avoir aucun inconvénient par rapport à celle des blés ; elle n’enfantera ni magasin, ni monopole, ni famine. Elle parut l’âme, la clarté vivante, l’idole saine et solide de la charcuterie ; et on ne la nomma plus que la belle Lisa. Il fallait traverser une pièce nue, où il n’y avait que des chaises, puis un petit salon, dont le meuble, caché sous des housses blanches, dormait discrètement dans le demi-jour des persiennes toujours tirées, pour que la clarté trop vive ne mangeât pas le bleu tendre du reps, et l’on arrivait à la chambre à coucher, la seule pièce habitée, meublée d’acajou, très confortable